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灌裝醬料、骨湯等半固體調味料的包材應滿足哪些性能需求?

更新時間:2018-06-06      點擊次數:995

(1) 阻隔性

 對環境中氧氣的阻隔能力——通過氧氣透過量試驗進行驗證,若包材的氧氣透過量較大(即阻隔性差),易導致醬料、骨湯中的蛋白質、脂肪等成分被氧化,引起細菌繁殖,出現發霉、脹袋等質量問題。

(2) 物理機械性能

 厚度的均勻性——通過測試包裝厚度進行驗證,厚度的均勻性是保證包材性能良好的基礎。

 柔韌性——通過抗拉·伸長與彈性模量、抗擺錘沖擊能兩項試驗共同驗證,防止包材因脆度大而不易耐受袋內壓力,進而產生破袋等問題。

 耐油脂性——通過未包裝調味料包裝材料與已包裝調味料包裝袋的剝離強度、抗拉·伸長與彈性模量試驗進行對比驗證,防止復合膜包裝袋因不耐油脂,而出現復合膜內各層薄膜之間復合牢度下降,甚至發生包裝袋分層、阻隔性下降等問題。

 爽滑性——通過摩擦系數試驗進行驗證,防止包材因摩擦系數過大或過小而分別出現不易放卷或打滑的現象。

 耐高溫性能——通過耐蒸煮試驗進行驗證,防止成品包裝整體蒸煮殺菌時包裝材料因耐高溫性差,導致蒸煮殺菌后包裝袋出現分層、皺縮、破袋等問題。

 耐壓性能——通過耐壓性試驗進行驗證,防止成品包裝因不耐外界壓力而破袋。

(3) 衛生性能

有機溶劑殘留量——通過溶劑殘留試驗進行驗證,若溶劑殘留量過多,包裝膜有異味,并且在高溫環境下殘留溶劑更易遷移到調味料中,導致其出現異味,并影響消費者的健康。

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