行業(yè)小知識(shí)｜冷凍冷藏食品與預(yù)包裝食品區(qū)別在哪里？

　　預(yù)包裝食品和散裝食品都是經(jīng)過加工生產(chǎn)的食品，但其生產(chǎn)的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度和包裝標(biāo)準(zhǔn)、包裝質(zhì)量則不同。

　　預(yù)包裝食品的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，食品包裝到最小單元，不宜拆分銷售。

　　散裝食品的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度要低于預(yù)包裝食品，銷售者整包購入后，可以拆開零賣，可以根據(jù)消費(fèi)者需要的具體數(shù)量分揀、分割和另外包裝。

例如：

　　雞肉以冷凍方式貯存后銷售或只將生雞肉切割為生雞爪、生雞腿、生雞脯來銷售，就屬于食用農(nóng)產(chǎn)品；雞肉在小作坊通過煮熟、配料等方式加工為“燒雞"、“醬雞爪"、“醬雞脖"，就屬于散裝食品（散裝熟食品）；雞肉經(jīng)過工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和定量包裝，生產(chǎn)為“雞爪"、“雞脯"、“雞脖"，這種食品就屬于預(yù)包裝食品。

　　預(yù)包裝食品（prepackaged foods），指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品；包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材質(zhì)和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品 。簡單 說， 就是指在包裝完成后即具有確定的量值，這一確定的量值應(yīng)是“在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí) 。

　　散裝食品，又稱“裸裝"食品，是那些沒有進(jìn)行包裝即進(jìn)行零售的食品。散裝食品因節(jié)省了繁瑣的包裝，降低了食品的價(jià)格，且買多買少、隨意方便，很受消費(fèi)者歡迎，無論在商場(chǎng)超市，還是在集貿(mào)市場(chǎng)，均隨處可見；散裝食品主要包括面食、肉食、腌制品、糕點(diǎn)等，品種繁多。